Aplausos a la mesa
La Norma
La Norma
La Norma nace de una de esas historias sicilianas en las que la simplicidad, en un punto, se convierte en grandeza. Se dice que su nombre es un homenaje a la obra de Bellini: una forma completamente siciliana de decir que algo está hecho tan bien que es “una verdadera Norma”.
Nuestro viaje parte de ahí, de un clásico que no necesita cambiar para hacerse recordar. Rigatoni de granos antiguos sicilianos, sabores intensos y una receta que sabe a mesas puestas, ventanas abiertas y almuerzos que duran más de lo previsto. Porque ciertas obras se escuchan. Otras se comen.
La Norma nace de una de esas historias sicilianas en las que la simplicidad, en un punto, se convierte en grandeza. Se dice que su nombre es un homenaje a la obra de Bellini: una forma completamente siciliana de decir que algo está hecho tan bien que es “una verdadera Norma”.
Nuestro viaje parte de ahí, de un clásico que no necesita cambiar para hacerse recordar. Rigatoni de granos antiguos sicilianos, sabores intensos y una receta que sabe a mesas puestas, ventanas abiertas y almuerzos que duran más de lo previsto. Porque ciertas obras se escuchan. Otras se comen.
Los ingredientes
Rigatoni de granos antiguos
Porosos, con agujeros en el centro y llenos de surcos: gracias a estas características son adecuados para todo tipo de condimento y perfectos para recoger la salsa. Mezcla de pastas: trigo duro italiano orgánico y una variedad antigua siciliana molida a piedra. Extruidos en bronce en nuestra fábrica de pastas.
Salsa de tomate datterino
Directamente desde Sicilia, los tomates datterino se recolectan solo una vez al año, entre junio y septiembre, para respetar su estacionalidad y su sabor. Perfectos para esta salsa, con sofrito de zanahoria y cebolla en aceite de oliva virgen extra.
Berenjenas fritas
Doradas por fuera, tiernas por dentro y irresistiblemente sabrosas. Fritas a la perfección, tal como lo exige la tradición.
Cacioricotta
Cacioricotta en escamas: estrechamente ligada a la tradición quesera de Apulia, queso de pasta semidura con sabor intenso y característico.