Vert vif comme à Gênes
Le Ligurien
Le Ligurien
Directement de l'un des pastifici les plus historiques de Gênes, nos pansoti à la ricotta et aux épinards portent la Ligurie: une terre serrée entre la mer et les collines, où le basilic n'est pas un ingrédient, c'est presque une religion.
Nous les accompagnons d'un pesto génois, vert brillant, parfumé, au caractère prononcé.
Le résultat ? Un plat tendre, crémeux, frais, qui respire la tradition sans ostentation.
Directement de l'un des pastifici les plus historiques de Gênes, nos pansoti à la ricotta et aux épinards portent la Ligurie: une terre serrée entre la mer et les collines, où le basilic n'est pas un ingrédient, c'est presque une religion.
Nous les accompagnons d'un pesto génois, vert brillant, parfumé, au caractère prononcé.
Le résultat ? Un plat tendre, crémeux, frais, qui respire la tradition sans ostentation.
Les ingrédients
Pansoti
Nos pansoti sont le parfait hommage à l’arrivée de l’automne. Une farce de ricotta et d’épinards, enrichie d’une pincée de Grana Padano AOP, le tout enveloppé dans une pâte préparée avec de la farine de blé tendre, de la semoule de blé dur et des œufs issus d’élevage en plein air, 100% italiens
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Pesto génois
Une explosion verte brillante de basilic frais, enrichie par l’intensité du parmesan et par la note parfumée des pignons. Une recette ancienne qui parfume la Ligurie, le soleil et la tradition gardée avec fierté.