Venez danser dans les Pouilles

Chaque plat de pâtes nous emmène quelque part. Cette fois, nous descendons vers le talon de la botte, où les orecchiette n'ont pas besoin de trop de présentations: petites, rugueuses, généreuses, nées pour recueillir la sauce. Les nôtres sont préparées avec de la semoule de blé dur de la variété Senatore Cappelli et rencontrent une sauce douce de tomates cerises et ricotta salata: douce, savoureuse, bien pleine. Sur le dessus, tomates cerises confites, cacioricotta en copeaux et basilic frais, pour refermer l'assiette avec tout le parfum du Sud. Un voyage en Pouilles sans carte postale: seulement des pâtes, des tomates, du fromage et du basilic. Les bons.