Beifall am Tisch
La Norma
La Norma
Die Norma entsteht aus einer jener sizilianischen Geschichten, in denen Einfachheit an einem bestimmten Punkt Großartigkeit wird. Man erzählt, dass ihr Name eine Hommage an Bellinis Oper sei: eine ganz sizilianische Art zu sagen, dass etwas so gut gemacht ist, dass es eine echte Norma ist.
Unser Teil beginnt dort, von einem Klassiker, der sich nicht ändern muss, um in Erinnerung zu bleiben. Rigatoni aus alten sizilianischen Getreidesorten, volle Aromen und ein Rezept, das nach gedeckten Tischen, geöffneten Fenstern und Mittagessen schmeckt, die länger dauern als erwartet. Denn manche Werke hört man. Andere isst man.
Die Norma entsteht aus einer jener sizilianischen Geschichten, in denen Einfachheit an einem bestimmten Punkt Großartigkeit wird. Man erzählt, dass ihr Name eine Hommage an Bellinis Oper sei: eine ganz sizilianische Art zu sagen, dass etwas so gut gemacht ist, dass es eine echte Norma ist.
Unser Teil beginnt dort, von einem Klassiker, der sich nicht ändern muss, um in Erinnerung zu bleiben. Rigatoni aus alten sizilianischen Getreidesorten, volle Aromen und ein Rezept, das nach gedeckten Tischen, geöffneten Fenstern und Mittagessen schmeckt, die länger dauern als erwartet. Denn manche Werke hört man. Andere isst man.
Die Zutaten
Rigatoni aus alten Getreidesorten
Porös, mittig hohl und reich an Rillen: Dank dieser Eigenschaften eignen sie sich für alle Arten von Saucen und nehmen die Soße perfekt auf. Mischung: Bio-Hartweizengrieß aus Italien und eine antike sizilianische Sorte, mit Stein vermahlen. Durch Bronzeformen in unserer Pastafabrik extrudiert.
Dattel-Tomatensoße
Direkt aus Sizilien werden Datterino-Tomaten nur einmal im Jahr geerntet, im Zeitraum von Juni bis September, um ihre Saisonalität und ihren Geschmack zu bewahren. Perfekt in dieser Sauce mit sautierten Karotten und Zwiebeln in nativem Olivenöl extra.
Frittierte Auberginen
Goldbraun außen, weich innen und unwiderstehlich aromatisch. Frittiert bis zur perfekten Konsistenz, ganz so, wie es die Tradition verlangt.
Cacioricotta
Cacioricotta in Flocken: eng verbunden mit der apulischen Käsetradition, ein halbharter Käse mit kräftigem und charakteristischem Geschmack.