A top-down view of a plate of pasta with vegetables and nuts, served with bread, olives, and red wine on a marble table.

Un piatto che sa di sole

Eoliana

Volevamo un piatto che raccontasse chi siamo, la terra da cui veniamo e il sole che la nutre. Per farlo siamo partiti da sapori che conosciamo bene: li abbiamo uniti, pestati, frullati fino a creare una salsa che sa di Mediterraneo. Poi ci mantechiamo uno spaghetto di grani antichi, aggiungiamo un mestolo di verdure spadellate e una pioggia di mandorle tritate a completare.

A person enjoys a plate of pasta with vegetables and nuts, accompanied by a glass of red wine.

A close-up shot captures a fork lifting a portion of vibrant, sauce-coated spaghetti from a plate at a restaurant.

Volevamo un piatto che raccontasse chi siamo, la terra da cui veniamo e il sole che la nutre. Per farlo siamo partiti da sapori che conosciamo bene: li abbiamo uniti, pestati, frullati fino a creare una salsa che sa di Mediterraneo. Poi ci mantechiamo uno spaghetto di grani antichi, aggiungiamo un mestolo di verdure spadellate e una pioggia di mandorle tritate a completare.

Gli ingredienti

Spaghetti

Spaghetti di grani antichi siciliani, macinati a pietra: sottili fili d’oro che raccontano la tradizione. La loro consistenza elastica e la superficie ruvida li rende vivi ad ogni forchettata, con un carattere deciso e senza tempo.

Pesto mediterraneo

Cosa succede se mettiamo insieme pomodoro italiano, mandorle, Grana Padano DOP, basilico Genovese DOP, capperi, rosmarino, olive taggiasche, aglio e peperoncino? Una vera esplosione di sapori mediterranei!

Verdure spadellate

Zucchine, carote, melanzane e peperone rosso, spadellate insieme e condite con olio EVO, aglio, sale e pepe nero macinato. Versatili e gustose, aggiungono freschezza e colore alla tua pasta, regalando un tripudio di sapori in ogni boccone.

A close-up view of finely chopped roasted peanuts.

Granella di mandorle

Così piccola ma così potente, aggiunge croccantezza e un tocco rustico che trasforma ogni piatto.