Vieni a ballare in Puglia
La crudaiola
La crudaiola
Ogni piatto di pasta ci porta da qualche parte. Questa volta si scende verso il tacco dello stivale, dove le orecchiette non hanno bisogno di troppe presentazioni: piccole, ruvide, generose, nate per raccogliere il sugo.
Le nostre sono preparate con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli e incontrano una salsa morbida di pomodorino ciliegino e ricotta salata: dolce, sapida, piena. Per completare, pomodorini confit, cacioricotta a scaglie e basilico fresco, per chiudere il piatto con tutto il profumo del Sud.
Un viaggio in Puglia senza cartolina: solo pasta, pomodoro, formaggio e basilico. Quelli giusti.
Ogni piatto di pasta ci porta da qualche parte. Questa volta si scende verso il tacco dello stivale, dove le orecchiette non hanno bisogno di troppe presentazioni: piccole, ruvide, generose, nate per raccogliere il sugo.
Le nostre sono preparate con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli e incontrano una salsa morbida di pomodorino ciliegino e ricotta salata: dolce, sapida, piena. Per completare, pomodorini confit, cacioricotta a scaglie e basilico fresco, per chiudere il piatto con tutto il profumo del Sud.
Un viaggio in Puglia senza cartolina: solo pasta, pomodoro, formaggio e basilico. Quelli giusti.
Gli ingredienti
Orecchiette pugliesi
Orecchiette di semola di grano duro varietà Senatore Cappelli: un grano storico italiano, dal gusto pieno e autentico. Ruvide, avvolgenti, perfette per raccogliere il sugo.
Salsa crudiaola
Pomodorini ciliegini, olio extravergine e basilico: una salsa fresca, completata dalla ricotta salata grattugiata fine che regala sapidità e carattere.
Cacioricotta
Cacioricotta a scaglie: legato alla tradizione casearia pugliese, formaggio a pasta semi-dura dal sapore deciso e caratteristico.