A top-down view of orecchiette pasta topped with roasted cherry tomatoes, fresh basil leaves, and grated parmesan cheese.

Komm tanzen in Apulien

La crudaiola

Jedes Pasta-Gericht nimmt uns irgendwohin. Diesmal führt es in die Ferse des Stiefels, wo Orecchiette kaum einer Erklärung bedürfen: klein, rau, großzügig, geboren, um die Soße aufzunehmen. Unsere sind hergestellt aus Hartweizenkorn-Semola der Sorte Senatore Cappelli und treffen auf eine zarte Soße aus Kirschtomaten und Ricotta Salata: süß, pikant, voll. Oben drauf confierte Kirschtomaten, cacioricotta in Scheiben und frisches Basilikum, um das Gericht mit dem Duft des Südens abzurunden. Eine Reise nach Apulien ohne Postkarte: Nur Pasta, Tomate, Käse und Basilikum. Die Richtigen.

Die Zutaten

Pugliesische Orecchiette

Orecchiette aus Hartweizengrieß der Sorte Senatore Cappelli: ein historisches italienisches Getreide mit vollem, authentischem Geschmack. Rau und umhüllend, perfekt zum Aufnehmen der Soße.

Crudaiola-Sauce

Kirschtomaten, natives Olivenöl extra und Basilikum: Eine frische Sauce, ergänzt durch fein geriebene Ricotta Salata, die Würze und Charakter verleiht.

Cacioricotta

Cacioricotta in Flocken: eng verbunden mit der apulischen Käsetradition, ein halbharter Käse mit kräftigem und charakteristischem Geschmack.