Un plat au goût du soleil
Eoliana
Eoliana
Nous voulions un plat qui raconte qui nous sommes, la terre dont nous venons et le soleil qui la nourrit. Pour y parvenir, nous nous sommes appuyés sur des saveurs que nous connaissons bien : nous les avons réunies, écrasées et mixées jusqu'à obtenir une sauce qui évoque la Méditerranée. Puis nous mélangeons des trofies à la farine de légumineuses, ajoutons une louche de légumes sautés et une pluie d'amandes hachées pour compléter le tout.
Nous voulions un plat qui raconte qui nous sommes, la terre dont nous venons et le soleil qui la nourrit. Pour y parvenir, nous nous sommes appuyés sur des saveurs que nous connaissons bien : nous les avons réunies, écrasées et mixées jusqu'à obtenir une sauce qui évoque la Méditerranée. Puis nous mélangeons des trofies à la farine de légumineuses, ajoutons une louche de légumes sautés et une pluie d'amandes hachées pour compléter le tout.
Les ingrédients
Trofie à la farine de légumineuses
Plus qu'une forme de pâte, c'est un emblème régional. Pour ne pas se tromper, nous la faisons venir d'un pastificio historique de Ligurie, mais avec une touche supplémentaire : la farine de légumineuses. Toujours délicieuse, facile à manger et parfaite même pour les plus petits.
Pesto méditerranéen piquant avec câpres, basilic et Grana Padano DOP
Que se passe-t-il si nous réunissons tomate italienne, amandes, Grana Padano DOP, basilic génois DOP, câpres, romarin, olives Taggiasche, ail et piment? Une véritable explosion de saveurs méditerranéennes!
Légumes sautés
Courgettes, carottes, aubergines et poivron rouge, sautés ensemble et assaisonnés avec de l'huile d'olive extra-vierge, ail, sel et poivre noir moulu. Polyvalentes et savoureuses, elles apportent de la fraîcheur et de la couleur à vos pâtes, offrant un véritable festival de saveurs à chaque bouchée.
