Le régime méditerranéen fait du bien.
Les pâtes sont au cœur du régime méditerranéen, qui, depuis 2010, est reconnu par l'UNESCO comme un patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Quelles sont ses richesses ? Tout d'abord, le régime méditerranéen ne signifie pas seulement nourriture mais aussi et surtout bonheur. À la base, il y a la convivialité, le dialogue, l'hospitalité, le partage et la créativité.
Pour nous, qui voulons rendre les gens heureux en portant dans le monde les valeurs du Régime Méditerranéen, sa définition est un mantra qui nous accompagne chaque jour et nous rappelle que la recette du bonheur est faite d'ingrédients simples. L'UNESCO la définit ainsi :
Le régime méditerranéen comprend une série de compétences, connaissances, rituels, symboles et traditions concernant la culture, la récolte, la pêche, l'élevage, la conservation, la cuisine et surtout le partage et la consommation de nourriture. Manger ensemble est la base de l'identité culturelle et de la continuité des communautés dans le bassin méditerranéen. Le régime méditerranéen met en valeur les valeurs de l’hospitalité, de la proximité, du dialogue interculturel et de la créativité et représente un mode de vie guidé par le respect de la diversité. Il joue un rôle vital dans les espaces culturels, les festivals et les célébrations en réunissant des personnes de tous âges et de toutes classes sociales; il inclut l'artisanat et la production de contenants pour le transport, la conservation et la consommation de nourriture, y compris des plats en céramique et en verre. Les femmes jouent un rôle fondamental dans la transmission des connaissances sur le régime méditerranéen.
Les ingrédients principaux sont : une tablée d'amis, d'excellents vins, de bons plats à partager, de longues conversations et de nombreux rires. Bien manger, donc, signifie le bonheur. Et cela suffit déjà comme raison d'inclure les pâtes dans votre menu quotidien.
En faveur d'un régime
Les glucides sont des nutriments sains et à faible indice glycémique. Cela signifie qu'ils n'alourdissent pas le foie et les reins, ce qui les rend faciles à digérer. Notre métabolisme élimine les glucides beaucoup plus rapidement que les protéines et les graisses, dissipant les calories sous forme de chaleur plutôt que de les stocker.
Deux petits conseils : plus les pâtes sont cuites, plus l'indice glycémique est élevé. Il est donc préférable d'éviter les pâtes trop cuites afin d'absorber moins de sucres et de mieux gérer la digestion. De plus il est conseillé de privilégier les pâtes intégrales. Elles sont riches en fibres qui font baisser le mauvais cholestérol, favorisent la régularité du métabolisme et procurent une plus grande sensation de satiété.
Et ce n'est pas tout, les pâtes sont aussi très utiles contre l'insomnie.
Oui, les pâtes aident aussi à mieux dormir car elles détendent et favorisent une production accrue de mélatonine, une hormone qui a un effet calmant sur notre cerveau. La spaghettata de minuit, donc, est approuvée.
Bonnes glucides, bonnes vibes
Après une assiette de pâtes, on se sent bien, et c'est parce que les pâtes contiennent de la tryptophane, un acide aminé que notre corps transforme en sérotonine, neurotransmetteur à action antidepressante. Et si nous sommes plus détendus, nous réduisons la production d'hormones du stress (comme le cortisol), ce qui peut souvent entraîner une prise de poids.
Mange des pâtes, cours vite
Les fibres et les glucides complexes constituent une source d'énergie constante pour le corps et l'esprit, car ils permettent une libération progressive du glucose dans le sang, sans fatiguer le métabolisme. Les amidons qu'il contient sont absorbés comme des sucres et envoyés aux cellules de manière progressive. C'est pourquoi manger des pâtes permet de lutter contre les coups de faim de l'après-midi.
Pour confirmer toutes ces bonnes nouvelles, une étude de l'Université de Toronto publiée dans la revue BMJ Open est parue.
John Sievenpiper, qui a dirigé l'étude, déclare : « L'étude montre que les pâtes ne contribuent ni à une prise de poids ni à une augmentation de la masse grasse. En réalité, l'analyse a révélé une légère perte de poids. Par conséquent, contrairement à ce que l'on peut penser, les pâtes pourraient faire partie d'un régime sain comme celui à faible index glycémique. »
Comment l'étude a-t-elle été menée ? Les comportements de 2 448 témoins ont été analysés. Pendant l'expérience, les participants ont dû consommer des pâtes en remplacement d'autres glucides dans le cadre d'un régime sain à faible index glycémique (tout comme le régime méditerranéen).
Chacun d'eux a mangé, en moyenne, 3,3 portions de pâtes par semaine.
Le résultat ? Après 12 semaines, les participants avaient perdu environ un demi-kilogramme, avec une réduction correspondante, quoique légère, de la masse graisseuse.
Ainsi, pour le plus grand bonheur de tous, même les experts démentent le mythe selon lequel les pâtes font grossir, montrant au contraire le contraire.
Pour toutes ces raisons, nous avons choisi de placer les pâtes au centre de notre table, à côté d'un bon verre de vin de la maison et de nombreux amis avec qui les partager.
Nous vous disons toujours que la recette du bonheur est faite de choses simples.