Applausi a tavola
La norma
La norma
La Norma nasce da una di quelle storie siciliane in cui la semplicità, a un certo punto, diventa grandezza. Si racconta che il suo nome sia un omaggio all’opera di Bellini: un modo tutto catanese per dire che qualcosa è fatto talmente bene da essere “una vera Norma”.
La nostra parte da lì, da un classico che non ha bisogno di cambiare per farsi ricordare. Rigatoni di grani antichi siciliani, sapori pieni e una ricetta che sa di tavole apparecchiate, finestre aperte e pranzi che durano più del previsto. Perché certe opere si ascoltano. Altre si mangiano.
La Norma nasce da una di quelle storie siciliane in cui la semplicità, a un certo punto, diventa grandezza. Si racconta che il suo nome sia un omaggio all’opera di Bellini: un modo tutto catanese per dire che qualcosa è fatto talmente bene da essere “una vera Norma”.
La nostra parte da lì, da un classico che non ha bisogno di cambiare per farsi ricordare. Rigatoni di grani antichi siciliani, sapori pieni e una ricetta che sa di tavole apparecchiate, finestre aperte e pranzi che durano più del previsto. Perché certe opere si ascoltano. Altre si mangiano.
Gli ingredienti
Rigatoni di grani antichi
Porosi, forati al centro e ricchi di righe: grazie a queste caratteristiche sono adatti a tutti i tipi di condimento e perfetti per raccogliere la salsa. Miscela miscusi: grano duro bio italiano e varietà antica siciliana macinata a pietra. Trafilati al bronzo nel nostro pastificio.
Salsa di pomodoro datterino
Direttamente dalla Sicilia, i pomodori datterini vengono raccolti solo una volta l'anno, nel periodo da giugno a settembre, così da rispettarne la stagionalità e il sapore. Perfetti in questa salsa con soffritto di carota e cipolla con olio EVO.
Melanzane fritte
Dorate fuori, morbide dentro e irresistibilmente saporite. Fritte fino al punto giusto, proprio come vuole la tradizione.
Cacioricotta
Cacioricotta a scaglie: legato alla tradizione casearia pugliese, formaggio a pasta semi-dura dal sapore deciso e caratteristico.