Un piatto che sa di sole
Eoliana
Eoliana
Volevamo un piatto che raccontasse chi siamo, la terra da cui veniamo e il sole che la nutre. Per farlo siamo partiti da sapori che conosciamo bene: li abbiamo uniti, pestati, frullati fino a creare una salsa che sa di Mediterraneo. Poi ci mantechiamo le trofie di farina di legumi, aggiungiamo un mestolo di verdure spadellate e una pioggia di mandorle tritate a completare.
Volevamo un piatto che raccontasse chi siamo, la terra da cui veniamo e il sole che la nutre. Per farlo siamo partiti da sapori che conosciamo bene: li abbiamo uniti, pestati, frullati fino a creare una salsa che sa di Mediterraneo. Poi ci mantechiamo le trofie di farina di legumi, aggiungiamo un mestolo di verdure spadellate e una pioggia di mandorle tritate a completare.
Gli ingredienti
Trofie con farina di legumi
Più che un formato di pasta, è una bandiera regionale. Per non sbagliare noi la facciamo arrivare da un pastificio storico della Liguria, ma con un twist in più: la farina di legumi. Buona sempre, comoda da mangiare e perfetta anche per i più piccoli.
Pesto mediterraneo
Cosa succede se mettiamo insieme pomodoro italiano, mandorle, Grana Padano DOP, basilico Genovese DOP, capperi, rosmarino, olive taggiasche, aglio e peperoncino? Una vera esplosione di sapori mediterranei!
Verdure spadellate
Zucchine, carote, melanzane e peperone rosso, spadellate insieme e condite con olio EVO, aglio, sale e pepe nero macinato. Versatili e gustose, aggiungono freschezza e colore alla tua pasta, regalando un tripudio di sapori in ogni boccone.
Granella di mandorle
Così piccola ma così potente, aggiunge croccantezza e un tocco rustico che trasforma ogni piatto.