Acqua e farina, sembra la cosa più semplice del mondo, e in fondo lo è. Ma tra una sfoglia qualsiasi e una sfoglia fatta bene c'è di mezzo il gesto giusto, il tempo di riposo, la consistenza che senti solo con le mani. È un sapere antico, fatto di pazienza e di un po' di ostinazione, che ci piace tramandare invece di custodire gelosamente. In questa sezione apriamo la cucina e ti mostriamo come nasce la pasta, passo dopo passo: perché una volta capito il segreto, farla diventa più facile — e infinitamente più soddisfacente.
